Ensalada de ventresca de atún con piperrada al aceite de oliva

Ingredientes para 4 personas:

• 3 latas de ventresca de atún
• 2 cogollos de lechuga
• 3 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 2 cebollas blancas
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Vino blanco
• Sal

Elaboración

Hoy vamos a preparar una ensalada sana, sencilla y con mucho sabor.
Para comenzar, tenemos que poner en agua y hielo las hojas de lechuga para que se pongan bien crujientes. Después las reservamos.
Sazonaremos y untaremos de aceite los pimientos y los asamos al horno durante 15 minutos a 180º.
Mientras se preparan los pimientos, podemos picar el ajo y la cebolla en juliana. Y pocharlo todo en una cazuela con un fondo de aceite a fuego suave para que la mezcla vaya sudando sin que coja demasiado color.
Posteriormente, sacamos los pimientos del horno y los dejamos enfriar un poco para poder trabajar con ellos. Los pelamos y cortamos en juliana, para añadirlos a la cebolla.
Terminamos de pochar todo el conjunto y lo ponemos a punto de sal con el jugo que nos ha quedado en la placa. Luego lo recuperamos en un bol.
Con el jugo de los pimientos, el aceite de las latas y el vinagre haremos la vinagreta que nos servirá para aliñar la ensalada.
Finalmente colocaremos un poquito de piperada en cada hoja de lechuga y encima de ésta unas láminas de ventresca de atún. Aliñamos los montaditos, decoramos con un poco de perejil picado y ya tendremos listo un plato tan sencillo de hacer como delicioso para el paladar.